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鸡蛋检验结果的科学认知
发布时间: 2019-07-26   访问量:0   保护视力色:

    检验不合格的鸡蛋就一定有危害吗?
    那可不一定!
    因为鸡蛋产品经检验被判定为不合格的因素很多,既有因数量或重量不合格、包装或标签不合格等与鸡蛋产品质量无关的因素,也有因超过保质期、品质指标不合格及安全指标不合格等对鸡蛋质量有一定影响的因素。

    因数量或重量不合格、包装或标签不合格等因素导致鸡蛋检测不合格,由于鸡蛋质量本身不存在问题,所以鸡蛋对人体健康不存在危害。

    对超过保质期的鸡蛋,要根据超过保质期的时间长短加以区分。如果超过保质期的时间较短,仅仅是鸡蛋的风味等非品质和安全因素发生变化,就不一定有害;如果是超过保质期的时间较长,导致鸡蛋品质或安全因素等发生了变化,则食用此类鸡蛋存在一定的风险,可能会对人的身体健康产生不良影响。

    对于因蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等品质指标达不到国家规定的标准而造成检测不合格的鸡蛋,是鸡蛋的营养成分没有达到国家标准规定的要求,但不会对消费者身体健康造成危害。

    对于因菌落总数、大肠杆菌数、沙门氏菌数等微生物和氟苯尼考、恩诺沙星等药物残留超过国家规定的标准而造成检测不合格的鸡蛋,因为标准的制定一般都会留有“安全余地”,所以只能说不符合国家标准的鸡蛋会有引发健康问题的“风险”,但不会有即刻的健康危害,更不会绝对致病。如氟苯尼考是一类广谱抗菌药物,对鸡的生殖系统有消炎作用,被广泛应用于蛋鸡生产。氟苯尼考的日平均允许摄入量(ADI值)为每公斤0-3微克,以70公斤体重计算,每日从饮食中摄入不超过210微克的氟苯尼考则是安全的;但如果是长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品,则会对人体健康造成一定风险。

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